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木桶鱼生意这么火爆原来是因为这些

发布日期:2019-09-04 浏览量:553次

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这一年时间做木桶鱼生活的如雨后春笋开遍全国,特别是川渝地区更是数不甚数,而且生意也还很火爆,有些人对这新颖的吃饭赞不绝口,有些人认为木桶鱼既养生又美味很不错,木桶鱼生意为什么这么火爆呢,原因可以归其五点。

第一就是其特殊的做法,锁住鲜美营养

木桶鱼可以分为三个板块,底部是一层经过高温油处理的有400度摄氏度的雨花石铺底,比起传统以往的浇汤浇汁的温度也大约只有100摄氏度左右,这是第一点,然后生鱼片跟谁汤底瞬间导入400摄氏度的雨花石上,在高温的作用下能瞬间锁住鱼的水分跟营养,使鱼肉鲜美Q弹。

第二点就是现场烹饪制作,新奇感与体验感十足

根据市场和顾客的口味的多样性和不同需求,有红汤、清汤、滋补等多种选择,鱼也是天然无公害的花鲢鱼等,一般点好后先上的是经过高温处理的铺在木桶里的雨花石,放好后,然后将新鲜的鱼和汤底瞬间倒入木桶中,而这一系列动作都是在顾客的眼前进行的,让顾客看到食材的新鲜之外还给顾客感官上的刺激,真是一举多得。

第三点就是雨花石和香杉木桶的养生价值

首先说雨花石,黑色的雨花石也富含人体所需的稀有矿物质,对人体益处多多,雨花石也具有传热的作用,能长时间保持木桶鱼的温度。而盛放的木桶也是高山多雾区的野生香杉木,香杉木最大的好处就是有保温不易散热,跟雨花石配搭在一起,使菜品的温度能长时间的保持,温度保持了,那么味道也就 偶了保障,而香杉还具有抗疲劳和舒缓压力的功效。

第四点就是跟火锅一样可以涮着吃

木桶鱼还具有跟火锅一样汤菜的功能,吃完鱼肉直接涮其他菜品吃,大家都知道火锅一直都是大家喜欢吃的饮食,特别是在川渝地区,那么这款木桶鱼也是一样吃完鱼肉不用换锅,木桶鱼的底部是金属的,可以直接进行加热,在顾客追求新奇新颖的现今,木桶鱼又具有涮火锅的功能,这样能不招人喜爱嘛。

最后一点就是,活鱼现杀,口感鲜美,制作时间快

木桶鱼的烹饪技巧及火候很讲究,要把活鱼点杀之后将鱼片腌制3-5分钟,把石头加热至300—500度高温,取鱼骨加入秘制高汤特殊配料煮熟,配上青笋、黄瓜、西红柿等,先将鱼片倒入装有高温石头的木桶内,再加入熬制好的鱼骨汤焖煮2—3分钟即可食用。